Différences

Ci-dessous, les différences entre deux révisions de la page.

--- recettes:soupes [2024/01/15 01:51] – [Soupes] bloop
+++ recettes:soupes [2025/12/05 13:31] (Version actuelle) – [Minestrone] bloop
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 Mélanger le tout dans un mixer, servir très frais.
+==== Crème de poireau, carotte saveur de la mer ====
+Pour 4 personnes – Préparation : 10 min - Cuisson : 20 min\\
+**Ingrédients :** 450 g de pommes de terre - 1 poireau (250 g) - 1 carotte (150 g) - 1,2 l de fumet de poisson - 20 cl de crème épaisse - 80 g de beurre - 10 brins d'aneth
+  * Couper la racine et le vert du poireau, laver le blanc et le tailler finement.\\ Peler et laver les pommes de terre et les couper en morceaux.\\ Peler la carotte et la tailler en rondelles.
+  * Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen et faire rissoler le poireau 10 min.\\ Verser le fumet de poisson dans la casserole et ajouter les pommes de terre, la carotte et l'aneth.
+  * Laisser cuire 15 à 20 min à feu moyen.
+  * Ajouter la crème, poivrer et mixer le tout pour obtenir un velouté.
+==== Minestrone ====
+Pour 4 personnes\\
+**Ingrédients :**
+  * 2 c.à soupe d’huile d’olive
+  * 2 oignons hachés
+  * 3 gousses d’ail hachées finement
+  * 2 carottes moyennes coupées en petits morceaux
+  * 2 pommes de terre moyenne coupée en dés
+  * 400g de tomates concassées
+  * 1,5l de bouillon de légume ou de poulet
+  * 2 courgettes, coupées en dés
+  * 1 poireau émincé en rondelles
+  * 1/4 de chou vert émincé finement
+  * 1 tasse de petits pois
+  * 1 tasse de haricots blancs ou rouges, égouttés et rincés
+  * 1 tasse de pois chiches
+  * ½ tasse de pâtes courtes, type crozets
+  * 3 c. à soupe de basilic frais, haché
+  * 1 c. à soupe d’origan frais, haché
+  * Sel et poivre
+Dans une casserole, faire chauffer l’huile à feu moyen doux puis cuire l’oignon et l’ail pendant 5 minutes.
+Ajouter la carotte puis poursuivre la cuisson pendant 3 minutes.
+Ajouter les tomates broyées et le bouillon de poulet puis porter le tout à ébullition, en brassant fréquemment.
+Réduire le feu à doux. Incorporer les courgettes, les haricots, les petits pois et le pois chiches le basilic et l’origan.
+Assaisonner et laisser mijoter pendant 35 minutes.