Différences

Ci-dessous, les différences entre deux révisions de la page.

--- recettes:mesures [2023/04/29 21:36] – [Cuisson vapeur (classique)] bloop
+++ recettes:mesures [2026/05/10 12:02] (Version actuelle) – [Cuisson vapeur (cocotte)] bloop
@@ Ligne 6: / Ligne 6: @@
   * Roti de porc : 1kg = 90 min
   * Couscous : verser 1 volume de semoule fine dans 1 même volume d'eau bouillante. Laisser gonfler feu éteint.
+  * Pizza : 20 min à 230°C
+  * Gigot 2 kg au four dans cocotte émaillée\\ Cuisson à point : 1 heure à 220°C + 45 min à 200°C au thermomètre à cadran.
 ==== Cuisson vapeur (cocotte) ====
 Le temps de cuisson se compte à partir du chuchotement de la soupape
-  * Chou fleur frais : 8 min
+  * Chou-fleur frais : 9 min
+  * Tête d'asperge : 10 à 12 min par kilo et sortir aussitôt
+  * Langoustines (fraiches ou surgelées) : 3 min (petites) / 5 min (grosses)\\ //Rincer les langoustines avant la cuisson\\ Après la cuisson les rincer à l’eau claire pour que la cuisson ne continue pas.//
 ==== Cuisson vapeur (classique) ====
@@ Ligne 21: / Ligne 25: @@
   * 1 poivron = 250 g
   * 1 bouquet de brocolis = 500 g
-  * Soupe et velouter : 100g de légumes pour 125 ml d'eau (à ajuster en fonction du résultat souhaité et des légumes)
+  * Soupe et velouté : 100g de légumes pour 125 ml d'eau (à ajuster en fonction du résultat souhaité et des légumes)
 ==== Confiture ====
@@ Ligne 48: / Ligne 52: @@
   * Eau : 1/3 de bouteille
   * Sodas et boissons sans alcool : 1/3 de bouteille
+  * Purée : environ 250g de PdT par personnes
+  * Coquilles St Jacques :
+    * En amuse-bouche 2-3 pièces
+    * En entrée 3-4 pièces
+    * En plat 4-6 pièces
 ==== Mesures ====
   * Un trait d'alcool dans un apéritif = 1/2 cuillère à café
+  * 1 yaourt = 125 g
+  * 1 tasse = 250 ml