Différences

Ci-dessous, les différences entre deux révisions de la page.

--- recettes:mediterranee [2024/12/21 15:56] – [Rillettes de sardines] bloop
+++ recettes:mediterranee [2025/10/01 19:44] (Version actuelle) – [Poisson à la méditerranéenne] bloop
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 Écrasez légèrement les sardines avec le yaourt et l’échalote émincée. Servez avec des toasts de pain complet grillés.\\
-//(le yaourt de chèvre peut être remplacé par du fromage frais de chèvre ou du St Moret)//
+//(le yaourt de chèvre peut être remplacé par du chèvre frais + un peu de crème ou du St Moret et les sardines par du thon ou du maquereau)//
 ==== Tzatziki ====
 Pour 2 personnes\\
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   - **Tarama** :\\ Le tarama est une spécialité grecque à base d'œufs de poisson (souvent de la morue) mélangés avec de l'huile d'olive, du jus de citron et de la mie de pain. Servez-le avec des toasts ou des légumes croquants.
-==== Poisson à la méditerranéenne ====
+==== Cabillaud à l'Espagnole ====
 Pour 4 personnes\\
-**Ingrédients** : 4 filet de cabillaud - 500 g de tomates cerise - 2 tomates type cœur de bœuf taille moyenne - 1 conserve d'olives noir dénoyauté (env 350g) - persil - 1/2 citron - 1 belle gousse d'ail - 10 cl de vin blanc - huile d'olive - piment d’Espelette - sel de guérande
+**Ingrédients** : 4 dos de cabillaud - 500g de tomates - 2 courgettes - 1 poivron rouge - 1 poivron vert - 1 conserve d'olives noir dénoyauté (env 350g) - 1 oignon rouge - 3 gousses d'ail - 1 feuille de laurier - 1 branche de thym - sel - poivre - huile d'olive
-  * Dans une poêle à bord haut mettez un filet d'huile d'olive avec l'ail en morceaux, les tomates cerises coupées en deux, les olives coupés en deux et les tomates coeur de boeuf en morceau.
+  * Émincer oignon et poivrons, écraser ail, couper tomates en morceaux, courgettes en lamelles et olives en deux
-  * Laissez saisir 1 à 2 minutes et ajouté le vin blanc, une pincée de sel et une pincée de piment d'espelette.
+  * Dans une poêle à bord haut mettre un filet d'huile d'olive et faire revenir oignon, ail, poivrons, cuire 5 min
-  * Laissez mijoter.
+  * Ajouter tomates, olives, thym, laurier, sel, poivre, cuire 10 min
-  * Sur une plancha si vous avez ou dans une poêle mettez un filet d'huile d'olive et faite saisir votre poisson côté chaire afin de le faire dorer (env 2minutes) . Puis retournez le coté peau et ajouté une pincé de sel + arrosez du jus d'un demi citron.
+  * Ajouter courgette et poisson, couvrir, feu doux 20 min
-  * Laissez cuire environs 5 minutes.
-  * La peau devrait se décrocher facilement de la chaire. Séparez les et ajoutez la chair de votre poisson dans votre sauce tomates /olives . Le poisson va finir sa cuisson dans la sauce, à couvert (avec un couvercle) sur feu doux.
-  * Laissez à couvert entre 5 et 10 minutes selon l'épaisseur de vos morceaux de poisson.
-  * Ajoutez hors du feux le persil ciselé et servez.
   * Ce plat peut se suffire à lui même, mais vous pouvez aussi choisir de la manger avec des pommes de terres (vapeurs , ou en purée) ou encore du riz, pour un beau mariage de saveurs.
+==== Autres idées ====
+Cabillaud Pescanova :\\
+filets de cabillaud\\
+poivron rouge\\
+Olive noire une poignée\\
+Tomate cerise 10\\
+Ail , oignons , romarin\\
+Citron jaune
+Cabillaud Sauce vierge\\
+(Courgette , poivrons rouge ,jaune , olive noire)
+Cabillaud Févettes et parmesan , vinaigrette tapenade
+Cabillaud Asperge et tomate rôti  , pesto basilic
+Papillote cabillaud , citron grillés  et legumes du moment ( asperge etc)