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recettes:mediterranee

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recettes:mediterranee [2024/12/21 15:56] – [Rillettes de sardines] blooprecettes:mediterranee [2026/10/30 19:32] (Version actuelle) – [Chakchouka] bloop
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-===== Recettes méditerranéennes =====+====== Recettes méditerranéennes ======
  
 Le **régime méditerranéen**, également connu sous le nom de **régime crétois**, est une philosophie alimentaire basée sur les cuisines traditionnelles de l'Italie, de la Grèce, de la France, de l'Espagne et d'autres pays du Moyen-Orient et de l'Afrique du Nord¹. Voici quelques caractéristiques clés de ce régime : Le **régime méditerranéen**, également connu sous le nom de **régime crétois**, est une philosophie alimentaire basée sur les cuisines traditionnelles de l'Italie, de la Grèce, de la France, de l'Espagne et d'autres pays du Moyen-Orient et de l'Afrique du Nord¹. Voici quelques caractéristiques clés de ce régime :
  
-==== Les bases du régime méditerranéen ====+===== Les bases du régime méditerranéen =====
 En pratique, il suffit de privilégier la consommation de poissons, de céréales, de fruits, de légumes et d'huile d'olive, mais aussi de diminuer les viandes rouges, les charcuteries et les plats industriels. En pratique, il suffit de privilégier la consommation de poissons, de céréales, de fruits, de légumes et d'huile d'olive, mais aussi de diminuer les viandes rouges, les charcuteries et les plats industriels.
  
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 Le **régime méditerranéen** est non seulement bénéfique pour la santé, mais il offre également une variété de délicieuses recettes. Voici quelques-unes à essayer. Ces recettes sont simples, rapides et pleines de saveurs méditerranéennes. Bon appétit ! 🌿🍅🥒🧀 Le **régime méditerranéen** est non seulement bénéfique pour la santé, mais il offre également une variété de délicieuses recettes. Voici quelques-unes à essayer. Ces recettes sont simples, rapides et pleines de saveurs méditerranéennes. Bon appétit ! 🌿🍅🥒🧀
  
-==== Rillettes de sardines ====+===== Rillettes de sardines =====
 Pour 2 personnes\\ Pour 2 personnes\\
 **Ingrédients** : 1 petite boîte de 125 g de sardines à l’huile d’olive – ½ yaourt de chèvre – 1 échalote – Ciboulette - Poivre **Ingrédients** : 1 petite boîte de 125 g de sardines à l’huile d’olive – ½ yaourt de chèvre – 1 échalote – Ciboulette - Poivre
  
-Écrasez légèrement les sardines avec le yaourt et l’échalote émincée. Servez avec des toasts de pain complet grillés. +Écrasez légèrement les sardines avec le yaourt et l’échalote émincée. Servez avec des toasts de pain complet grillés.\\ 
-(le yaourt de chèvre peut être remplacé par du fromage frais de chèvre ou du St Moret) +//(le yaourt de chèvre peut être remplacé par du chèvre frais + un peu de crème ou du St Moret et les sardines par du thon ou du maquereau)// 
-==== Tzatziki ====+===== Tzatziki =====
 Pour 2 personnes\\ Pour 2 personnes\\
 **Ingrédients** :\\ - 1 yaourt de brebis\\ - ¾ à 1 concombre\\ - 1 jus de citron\\ - Quelques brins de persil et de coriandre\\ - 1 filet d’huile d’olive\\ - Sel, poivre\\ Mélangez le concombre râpé avec le yaourt, le jus de citron et les herbes ciselées. Dégustez frais. Vous pouvez également utiliser le tzatziki pour tremper des bâtonnets de carotte ou des radis. **Ingrédients** :\\ - 1 yaourt de brebis\\ - ¾ à 1 concombre\\ - 1 jus de citron\\ - Quelques brins de persil et de coriandre\\ - 1 filet d’huile d’olive\\ - Sel, poivre\\ Mélangez le concombre râpé avec le yaourt, le jus de citron et les herbes ciselées. Dégustez frais. Vous pouvez également utiliser le tzatziki pour tremper des bâtonnets de carotte ou des radis.
  
-==== Bruschetta ====+===== Bruschetta =====
 Pour 2 personnes\\ Pour 2 personnes\\
 **Ingrédients**  :\\ - 4 tranches de pain complet ou de pain aux céréales\\ - 1 gousse d’ail\\ - 2 tomates\\ - 1 échalote\\ - 6 filets d’anchois (en conserve)\\ - 1 filet d’huile d’olive\\ Faites griller le pain, frottez-le avec la gousse d’ail, puis déposez dessus des rondelles de tomates, des filets d’anchois et un peu d’huile d’olive. Salez et poivrez avant de déguster. **Ingrédients**  :\\ - 4 tranches de pain complet ou de pain aux céréales\\ - 1 gousse d’ail\\ - 2 tomates\\ - 1 échalote\\ - 6 filets d’anchois (en conserve)\\ - 1 filet d’huile d’olive\\ Faites griller le pain, frottez-le avec la gousse d’ail, puis déposez dessus des rondelles de tomates, des filets d’anchois et un peu d’huile d’olive. Salez et poivrez avant de déguster.
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   - **Tarama** :\\ Le tarama est une spécialité grecque à base d'œufs de poisson (souvent de la morue) mélangés avec de l'huile d'olive, du jus de citron et de la mie de pain. Servez-le avec des toasts ou des légumes croquants.   - **Tarama** :\\ Le tarama est une spécialité grecque à base d'œufs de poisson (souvent de la morue) mélangés avec de l'huile d'olive, du jus de citron et de la mie de pain. Servez-le avec des toasts ou des légumes croquants.
  
-==== Poisson à la méditerranéenne ====+===== Cabillaud à l'Espagnole =====
 Pour 4 personnes\\ Pour 4 personnes\\
-**Ingrédients** : 4 filet de cabillaud - 500 g de tomates cerise - 2 tomates type cœur de bœuf taille moyenne - 1 conserve d'olives noir dénoyauté (env 350g) - persil - 1/2 citron - 1 belle gousse d'ail - 10 cl de vin blanc - huile d'olive - piment d’Espelette - sel de guérande+**Ingrédients** : 4 dos de cabillaud - 500g de tomates - 2 courgettes - 1 poivron rouge - 1 poivron vert - 1 conserve d'olives noir dénoyauté (env 350g) - 1 oignon rouge - 3 gousses d'ail - 1 feuille de laurier - 1 branche de thym - sel - poivre - huile d'olive
  
-  * Dans une poêle à bord haut mettez un filet d'huile d'olive avec l'ail en morceaux, les tomates cerises coupées en deux, les olives coupés en deux et les tomates coeur de boeuf en morceau. +  * Émincer oignon et poivrons, écraser ail, couper tomates en morceaux, courgettes en lamelles et olives en deux 
-  * Laissez saisir 1 à 2 minutes et ajouté le vin blanc, une pincée de sel et une pincée de piment d'espelette. +  * Dans une poêle à bord haut mettre un filet d'huile d'olive et faire revenir oignon, ail, poivrons, cuire 5 min 
-  * Laissez mijoter. +  * Ajouter tomates, olives, thym, laurier, sel, poivre, cuire 10 min 
-  * Sur une plancha si vous avez ou dans une poêle mettez un filet d'huile d'olive et faite saisir votre poisson côté chaire afin de le faire dorer (env 2minutes) . Puis retournez le coté peau et ajouté une pincé de sel + arrosez du jus d'un demi citron. +  * Ajouter courgette et poisson, couvrir, feu doux 20 min
-  * Laissez cuire environs 5 minutes. +
-  * La peau devrait se décrocher facilement de la chaire. Séparez les et ajoutez la chair de votre poisson dans votre sauce tomates /olives . Le poisson va finir sa cuisson dans la sauce, à couvert (avec un couvercle) sur feu doux. +
-  * Laissez à couvert entre 5 et 10 minutes selon l'épaisseur de vos morceaux de poisson. +
-  * Ajoutez hors du feux le persil ciselé et servez.+
   * Ce plat peut se suffire à lui même, mais vous pouvez aussi choisir de la manger avec des pommes de terres (vapeurs , ou en purée) ou encore du riz, pour un beau mariage de saveurs.   * Ce plat peut se suffire à lui même, mais vous pouvez aussi choisir de la manger avec des pommes de terres (vapeurs , ou en purée) ou encore du riz, pour un beau mariage de saveurs.
  
 +===== Chakchouka =====
 +Pour 4 personnes - 20 minutes\\
 +**Ingrédients** : 1 oignon jaune - 2 gousses d'ail - 1 poivron rouge - 1 poivron vert - 500 g de tomates bien mûres - 4 œufs frais - 2 CS d’huile d’olive - 1 CC de paprika - 1 CC de cumin - Persil ciselé - Sel et poivre
  
 +  - Émincez finement l’oignon et l’ail.
 +  - Coupez les poivrons en lanières fines.
 +  - Pelez et coupez les tomates en dés (ou des tomates concassées).
 +  - Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle.
 +  - Ajoutez l’oignon et l’ail, laissez revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
 +  - Incorporez les poivrons et faites cuire à feu moyen pendant 10 minutes.
 +  - Saupoudrez les épices. Ajoutez les tomates. Salez et poivrez
 +  - Laissez mijoter à feu doux environ 15 minutes.
 +  - Au moment de servir, casser les œufs sur les légumes et laisser cuire quelques minutes.
 +  - Ajoutez le persil.
 +  - Servez immédiatement, accompagné de pain
 +
 +[[https://www.aux-fourneaux.fr/chakchouka-la-vraie-recette-traditionnelle-55555/|Source]]
 +===== Autres idées =====
 +Cabillaud Pescanova :\\ 
 +2 filets de cabillaud\\
 +1 poivron rouge\\
 +Olive noire une poignée\\
 +Tomate cerise 10\\
 +Ail , oignons , romarin\\
 +Citron jaune
 +
 +Cabillaud Sauce vierge\\ 
 +(Courgette , poivrons rouge ,jaune , olive noire)
 +
 +Cabillaud Févettes et parmesan , vinaigrette tapenade 
 +
 +Cabillaud Asperge et tomate rôti  , pesto basilic
 +
 +Papillote cabillaud , citron grillés  et legumes du moment ( asperge etc)
  
  
recettes/mediterranee.1734792961.txt.gz · Dernière modification : de bloop