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Pour 4 personnes - Préparation : 15 mn - Cuisson : 20 mn
Ingrédients : 6 blancs volailles - 1 oignon - 1bt pulpe tomate - 1 brique lait coco - 2 CS de curry - huile olive - sel et poivre

Dans une cocotte, dorer les blancs volailles et l'oignon dans l'huile olive.
Ajouter la pulpe de tomate, le lait coco, le curry, le sel et le poivre.
Mélanger et laisser mijoter 20mn.
Servir avec du riz, du quinoa ou de pomme de terre vapeur.

Pour 4 Pers. - Préparation : 10 min – Cuisson : 20 min
Ingrédients : 600 g de sauté de dinde sans os de préférence - 300 g de champignons (paris,girolles…) - 1 oignon émincé - 3 c. à soupe de farine - 1 bouillon cube dilué dans 25 cl d'eau - 10 cl de crème - 1 grosse noix de beurre ou de margarine - sel, poivre - 1 piment (facultatif).

Coupez la viande en cubes de la grosseur d'une bouchée.
Faites revenir l'oignon dans une sauteuse avec la matière grasse pendant 5 min.
Ajoutez les cubes de viande et faites-les légèrement dorer.
Saupoudrez de farine, mélangez bien et versez le bouillon dilué.
Remuez sans cesse jusqu'à ce que la sauce épaississe et allongez-la avec la crème.
Ajoutez les champignons, salez si nécessaire, poivrez, pimentez et terminez la cuisson environ 10 min.
Servez avec de la polenta, un riz nature ou des pommes vapeur.

Pour 2/4 personnes - Préparation : 15 mn - Cuisson : 20 mn
Ingrédients : 150 g de lentilles corail - une belle tomate (ou 1 petite boite de concentré de tomates (70 g)) - 1 CS d’huile - 1 CS de curry + 1 CS de curcuma + 1 CC de graines de cumin (ces 3 ingrédients peuvent être remplacés par 1 CS de Garam Masala (Ducros)) - 1/2 CC de piment rouge ou de piment d'espelette ou de paprika ou 1 piment séché - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 2 feuilles de laurier - 2 brins de thym - Sel, poivre (facultatif : 1 CC de gingembre - qques feuilles de coriandre fraiche)

Rincez les lentilles à grande eau, Laver et sécher le thym, peler les tomates et ôtez-en les graines, éplucher la gousse d’ail et un petit morceau de gingembre.

Verser une cuillère à soupe d’huile dans une sauteuse. Ajouter l’ail pressée, le gingembre râpé, le piment et le garam masala (ou le curry + le curcuma + les graines de cumin). Chauffer et mélanger 1 minute.
Ajouter l’oignon ciselé, le laurier et le thym et les dés de tomates (ou le concentré de tomates). Faites revenir sur feu doux 5 minutes.

Ajoutez les lentilles et mouillez avec 450 ml d’eau (1 volume de lentilles pour 3 volume d’eau en version épaisse - 1 volume de lentilles pour 4 volume d’eau en version plus soupe)

Laissez mijoter 12-15 minutes.
Ensuite soit vous laissez tel quel soit pour une consistance plus dahl, vous mixez grossièrement au robot.
Saler, poivrer, ajouter la coriandre fraiche et régalez-vous !

Variante : remplacer les lentilles corail par un mélange de 250g de riz Basmati + lentilles corail + 400 ml d'eau.

Ingrédients : petits choux de Bruxelles - carottes - Crevettes Picard décortiquées - ail frais - haricots verts - fenouil

Pour faire cuire les légumes, se baser sur le temps de cuisson des choux de Bruxelles (faire cuire les légumes ensembles).
Ensuite les faire revenir à la poêle avec les crevettes.
Enfin les disposer dans les assiettes et les arroser d'une préparation d'huile d'olive, d'ail écrasé et de Zaatar.

Pour 6 personnes - Préparation 10min - Cuisson 30min
Ingrédients : 3 tranches de jambon blanc épaisses - 25cl de crème fraîche liquide - 100g d'emmental râpé - 50g de beurre - 500g de coquillettes - Noix de muscade - Sel et poivre

1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Faites cuire les coquillettes à l'eau bouillante salée, le temps indiqué sur le paquet pour une cuisson al dente. Égouttez-les.
2. Coupez le jambon en petits morceaux. Mettez la moitié des coquillettes dans un plat à gratin beurré. Ajoutez le jambon et la moitié de l'emmental, assaisonnez de sel, poivre et muscade. Mettez le reste de coquillettes, arrosez de crème. Parsemez du fromage restant et de noisettes de beurre.
3. Enfournez pour 20 minutes (le dessus doit être bien gratiné). Servez chaud.

Pour 4 personnes - Préparation 20min - Cuisson 40min à 200°C (th. 6/7)
Ingrédients : 2 gros blancs de poulet - 2 oignons - 250g de champignons de Paris - 1/2 reblochon (ou St Nectaire) - 100g de parmesan râpé - 500g de coquillettes - 2 CS d'huile - Sel et poivre.

1. Faites cuire les coquillettes le temps indiqué sur le paquet. Égouttez-les et réservez.
2. Détaillez le poulet, les oignons et les champignons en lamelles. Préchauffez le four.
Faites chauffer une poêle avec l'huile et faites-y revenir les oignons 5 minutes.
3. Ôtez-les de la poêle et ajoutez les champignons, laissez-les dorer sans les remuer.
Réservez-les puis faites cuire le poulet 5 minutes. Rassemblez ces trois ingrédients dans la poêle et prolongez la cuisson de 5 minutes. Réservez.
4. Mettez les pâtes dans un plat à gratin huilé. Ajoutez le parmesan, la préparation oignons champignons poulet, salez, poivrez et mélangez.
Coupez des tranches de reblochon d'environ 1 cm d'épaisseur et disposez-les sur les pâtes.
5. Enfournez pour 15 minutes environ, pour faire gratiner.

pour 4 personnes - préparation 25 min - cuisson 30 min.
Ingrédients : 500 g de choux de Bruxelles - 250 g de lard fumé - 2 échalotes - 100 g de beurre - noix de muscade - sel, poivre

Nettoyer les choux de Bruxelles, puis les laver en les plongeant dans plusieurs bains d'eau froide. Les mettre ensuite à cuire 15 à 20 min dans une casserole d'eau bouillante salée. En fin de cuisson, les passer sous l'eau froide courante afin de les refroidir, puis les mettre à égoutter.
Détailler le lard en lardons, puis les faire revenir dans une cocotte beurrée et les laisser rissoler. Peler puis hacher les échalotes et les jeter dans la cocotte avec les lardons pour les faire colorer. Ajouter ensuite les choux de Bruxelles, les faire revenir avec le reste de la préparation.
Assaisonner en saupoudrant de sel, poivre et noix de muscade.
Bien remuer et servir immédiatement.

4 personnes - préparation 1 h - cuisson 1 h - 180/200°C
Ingrédients : Poulet en morceaux (150 à 180g par personnes) - 800g de PdT - 600g de haricots verts frais - 150g d'oignons - 50g de pignons de pin - 50g d'amandes éffilées - 24cl de bouillon de poulet - 20cl d'huile d'olive - 10cl de jus de citron - 8cl de vin blanc - ail écrasé - thym - persil

Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte. Ajouter les morceaux de poulet et les faire dorer.
Incorporer les oignons. Remuer.
Ajouter les PdT, les pignons de pin, les amandes, le bouillon de poulet, le vin blanc, le jus de citron, l'ail, le thym et le persil. Porter à ébullition.
Couvrir et cuire au four 1 heure à 180/200°C.
Cuire les haricots verts et les égoutter. Servir le poulet et les haricots verts parsemés de persil.

4 personnes - préparation 20 min - cuisson 30 à 40 min - 200°C
Ingrédients : 1OO g de chorizo fort en tranches fines — 4 grosses pommes de terre — 1 tête de brocoli — 40 cl de crème liquide — 80 g de parmesan râpé — 30 g de comté râpé — 1 gousse d'ail hachée — 1 noix de muscade — Sel et poivre du moulin

PRÉPARATION

1. Lavez les pommes de terre et plongez-les dans une casserole d'eau froide salée. Portez à ébullition et laissez cuire 10 à 15 minutes.
2. Taillez le brocoli en bouquets. Rincez-le et égouttez-le.
3. Plongez les fleurettes de brocoli dans une casserole d'eau bouillante salée et faites-les cuire pendant 7 à 8 minutes, elles doivent rester croquantes.
4. Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7). Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles de 4 à 5 mm.
5. Disposez dans un plat à gratin en alternant les rondelles de pommes de terre, les bouquets de brocoli et les tranches de chorizo.
6. Faites bouillir la crème liquide dans une casserole. A feu doux, ajoutez le parmesan râpé. Pressez la gousse d'ail. Salez, poivrez. Râpez un peu de noix de muscade sur l'ensemble. Prolongez la cuisson de 3 à 4 minutes et versez la préparation sur les pommes de terre et les brocolis.
7. Parsemez le plat de comté râpé et enfournez pour 15 à 20 minutes.

4 personnes - préparation 20 min - cuisson 40 min
Ingrédients : 800 g de pommes de terre à chair ferme • 300 g de champignons de Paris • 30 cl de lait • 20 cl de crème liquide • 30 g de beurre • Noix de muscade • 4 brins de thym

Épluchez et détaillez les pommes de terre en fines rondelles (à la mandoline, si possible). Nettoyez et émincez les champignons.
Beurrez un plat à four. Disposez au fond une couche de pommes de terre. Parsemez-la de lamelles de champignons. Salez, poivrez.
Râpez un peu de muscade et effeuillez 1 brin de thym. Alternez couches de pommes de terre, champignons et assaisonnement jusqu'à épuisement des ingrédients.
Préchauffez le four à 200°C. Mélangez le lait et la crème dans un saladier. Salez, poivrez et râpez un peu de muscade. Versez sur le gratin. Répartissez le beurre restant en dés. Enfournez pour 40 min. Servez chaud, avec une salade ou en accompagnement d'un poulet rôti, par exemple.

by Frédéric CÉBÉRIO
4 personnes - préparation 20 min - cuisson 40 min
Ingrédients : 800 g de poisson blanc (type cabillaud, lotte) - 400 g de calamars - 10 à 15 crevettes suivant grosseur - Coques, palourdes, moules… - 1 chorizo doux - 400 g de tomates - 1 poivron vert - 1 gros oignon - 2 verres de riz long “cuisson 20 minutes” (type verre à whisky) - Huile d’olive - Vin blanc - Safran, épices à paëlla

PRÉPARATION

1. Mettre deux cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faire cuire les calamars et les tomates coupés en morceaux.
2. Faire pocher le poisson dans de l’eau salée.
   Conserver le jus de cuisson du poisson pour faire cuire la paëlla.
3. Cuire les fruits de mer. Conserver également les jus de cuisson. (Option : on peu laisser quelques coquilles pour la décoration)
4. Mettre deux cuillères à soupe d’huile d’olive dans un plat à paëlla et faire revenir sur feu doux les oignons et les poivrons coupés en dés.
5. Couper le chorizo en rondelles. Mélanger tous les jus et ajouter le safran et/ou épices à paëlla (couleur jaune). Ne pas saler !
6. Ajouter dans le plat à paëlla, les ingrédients suivants :
   le riz, les calamars cuits avec la tomate, le chorizo, les crevettes, les fruits de mer.
   Sauf le poisson et quelques crevettes pour la décoration.
7. Mettre 2 fois le volume de riz en jus de poisson/fruits de mer. S’il manque un peu de quantité, compléter avec du vin blanc.
8. Laisser cuire à petit bouillon 20 minutes environ.
9. Un peu avant la fin de cuisson, mettre le poisson (pour éviter qu’il s’émiette dans le plat) et les fruits de mer prévu pour la décoration.

Bon appétit.
Frédéric CÉBÉRIO

Thermomix - 4 personnes - Cuisson 24 min
Ingrédients :