Différences

Ci-dessous, les différences entre deux révisions de la page.

--- recettes:mesures [2024/04/28 14:49] – [Cuisson vapeur (cocotte)] bloop
+++ recettes:mesures [2025/03/17 13:42] (Version actuelle) – [Mesures] bloop
@@ Ligne 6: / Ligne 6: @@
   * Roti de porc : 1kg = 90 min
   * Couscous : verser 1 volume de semoule fine dans 1 même volume d'eau bouillante. Laisser gonfler feu éteint.
+  * Pizza : 20 min à 230°C
 ==== Cuisson vapeur (cocotte) ====
@@ Ligne 11: / Ligne 12: @@
   * Chou-fleur frais : 8 min
   * Tête d'asperge : 10 min et sortir aussitôt
-  * Langoustines (fraiches ou surgelées) : 3 min (petites) / 5 min (grosses)\\ fff
+  * Langoustines (fraiches ou surgelées) : 3 min (petites) / 5 min (grosses)\\ //Rincer les langoustines avant la cuisson\\ Après la cuisson les rincer à l’eau claire pour que la cuisson ne continue pas.//
 ==== Cuisson vapeur (classique) ====
@@ Ligne 51: / Ligne 52: @@
   * Sodas et boissons sans alcool : 1/3 de bouteille
   * Purée : environ 250g de PdT par personnes
+  * Coquilles St Jacques :
+    * En amuse-bouche 2-3 pièces
+    * En entrée 3-4 pièces
+    * En plat 4-6 pièces
 ==== Mesures ====
   * Un trait d'alcool dans un apéritif = 1/2 cuillère à café
+  * 1 yaourt = 125 g
 Pour préparer votre semoule à l’eau, portez tout d'abord à ébullition, dans une casserole, un poids identique d'eau légèrement salée à celui de votre semoule (200 ml d'eau pour 200 g de semoule).
+==== Cuisson moelleuse du blanc de poulet ====
+  - Disposer le poulet dans une casserole. Ajouter de l'eau à hauteur et émietter le cube de bouillon par dessus.
+  - Porter à frémissement et faire cuire 10-12 min à feu moyen, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit à cœur.